酒釀芝麻湯圓
描述
酒釀是用熟的圓糯米飯加酒藥發酵而成的, 帶甜味。沒有濾掉米粒及過濾和提純, 所以酒精度數非常低! 微微酸有點甜還有酒的香氣 , 加入湯圓當做點心吃口感很好, 天冷時來一碗超讚~^^
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備材料:雞蛋去殼打散
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煮一鍋水, 水的量多些, 大火煮滾後, 放入冷凍湯圓(不需退冰), 改轉中火煮至浮上來(本來是沉在鍋底的. 熟透就會浮上來)
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另取一湯鍋, 加入清水, 水滾後加糖勻, 倒入蛋液後立馬關火 (利用餘溫煮成美麗的蛋花)
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放入酒釀, 再依各人喜好調整甜度(加糖或加水)及酒釀多寡(酒香)
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同湯圓享用好滿足~^^
小撇步
※酒釀最後再加, 可保留香甜風味
※湯圓避免大火煮, 易破, 可依照個人喜好選擇湯圓
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▲ 營養師小叮嚀▲
芝麻富含不飽和性脂肪酸，高鈣的特性，最近天氣變化大，天冷時喝碗酒釀也是暖心。營養師建議糖放少一點，讓酒釀香氣更加釋放一些，保留原味好吃低負擔。
