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五行蔬菜魚豆腐湯

Name: 五行蔬菜魚豆腐湯 by 留學生的廚房夢
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 白蘿蔔 半顆; 紅蘿蔔 半顆; [高湯] 柴魚 一把; 玉米 兩根; [高湯] 清酒(或米酒) 少許; 金針菇 少許; [高湯] 味霖 少許; 濕木耳 少許; [高湯] 薑片 2片; 香菜 一點點; [高湯] 雞高湯 少許; 魚豆腐 適量; 蔥 1-2根

描述

假日有時會煮一鍋蔬菜湯清清腸胃。比起傳統的雞湯或排骨湯，這款蔬菜湯底是柴魚香，配上玉米及蘿蔔燉煮後的清甜，好喝到停不下來啊~~

收錄在：常吃得太放縱？研究：臉書等朋友圈可能影響你飲食健不健康？！

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

白蘿蔔

半顆
紅蘿蔔

半顆
玉米

兩根
金針菇

少許
濕木耳

少許
香菜

一點點
魚豆腐

適量
蔥

1-2根

高湯

柴魚

一把
清酒(或米酒)

少許
味霖

少許
薑片

2片
雞高湯

少許

步驟

高湯做法: 煮一鍋水，水滾後放入一把柴魚，香味出來後約30秒~1分鐘就關火。以濾網將柴魚濾掉，濾出的柴魚高湯加入一些雞高湯(不用太多)，味霖(約兩大勺)，清酒，2片薄薑片繼續煮沸。
紅白蘿蔔滾刀切，玉米切成適當大小，蔥切段只留蔥白部分。玉米，紅白蘿蔔及蔥段加入高湯中一起燉煮。待白蘿蔔燉軟後，再加入木耳，金針菇，繼續燉。最後再加入魚豆腐。(我用鑄鐵鍋全程以小火燉，到加入魚豆腐前約燉了1小時)
燉煮過程中掉水記得要補一下。魚豆腐澎起，加入鹽巴及一點點白胡椒提味。調味好後將香菜捏碎加入湯裡，然後立即關火。

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2017/03/06 發表

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