紅燒猴頭菇湯
描述
過年前和小琪第一次碰面聊到里仁的豆瓣醬，立刻擦出"火花"，
感覺一見如故般的興奮，於是她和我分享了這道她在上海時很愛的素食湯品，靈魂調味就在這瓶豆瓣醬。
我一直放在心裡，因為心裡惦記著茹素的顧客們。終於我買了新鮮的猴頭菇了。心想，若有乾燥的猴頭菇，應該風味會更特殊顯著。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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1. 橄欖油、薑片入主鍋，以3分／120度／速度湯匙，爆香。 2. 加入胡蘿蔔、番茄，以5分／100度／速度1+反轉，拌炒。
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3. 加入所有調味，以30分／100度／速度1+反轉，烹煮。 4. 加入金針菇、猴頭菇、醜豆，以3分／100度／速度1+反轉，烹煮。
-
口感軟嫩香氣十足的湯頭。
-
下個麵，就是一碗紅燒猴頭菇湯麵了⋯⋯（一整個簡直就是牛肉麵的fu～(^ ^)）
小撇步
1.用新鮮猴頭菇烹煮時間不需太長。
2.也可用乾猴頭菇，經過浸泡軟了，也可在步驟2同時烹煮。【梅子煮藝fb粉絲團】
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