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anita

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辣炒四川回鍋肉

辣炒四川回鍋肉

描述

著名的川菜:辣炒回鍋肉，加了花椒油使得豆干及五花肉咬起來的尾韻帶點麻和香，噴香夠味又不肥膩!非常下飯的一道料理
http://christine9933.pixnet.net/blog

173 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

五花肉(三層肉)

150g
豆干

2塊
洋蔥

1/4顆
青蔥

2根
綠辣椒

80g
薑

4片
蒜

3瓣

調味料

辣豆瓣醬

1.5大匙
醬油

1大匙
素蠔油

1小匙
白糖

1/2匙
花椒油

1小匙

步驟

燒一鍋滾水把整個五花肉及薑片放入，轉中火大約燙煮10分鐘後撈起備用
豆干切條狀、洋蔥切絲、青蔥切段、綠辣椒斜切段、蒜瓣切末備用、將調味料拌勻
放涼的五花肉切片(不要切太薄→避免爆炒後太乾硬)
熱鍋後加入少許油，先將豆干煸香到變金黃色盛起備用
不用關火，將五花肉爆炒到變色(兩面金黃)直到肉片微捲曲時加入洋蔥絲、青蔥段、蒜瓣快炒
加入綠辣椒炒大約2~3分鐘後，將盛起的豆乾加入
倒入攪拌均勻的調味料翻炒
炒到醬汁收乾即可起鍋

小撇步

☆沒有綠辣椒及豆干，作法將五花肉炒到變色後，再把調味料炒香後跟肉拌勻，最後加入青蒜苗和紅辣椒快炒即可起鍋
☆根據不同季節選用主要有青蒜苗、青椒、芹菜、大白菜，喜歡菜多的朋友→大白菜份量可以增加

6,753 瀏覽

2017/02/11 發表

anita 25 食譜 152 粉絲

初心是因喜歡新加坡的環境，長期居住為第二個家。對於料理有著滿心的熱忱，雖然我還是個嫩咖!

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有 1 個一起做

高鈺惠
好吃~家人當餐全吃完~😄

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