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蔥花麵包

蔥花麵包

描述

鋪滿蔥花蛋液的鹹香麵包，獨特的台式美味！
原文網址：https://goo.gl/8ts1aJ

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食材

麵團
蔥蛋液

步驟

  • 麵團材料中，牛奶以外的食材放入攪拌盆，再將牛奶分次倒入，使用馬達「4」段攪拌。（或用手甩打）

    麵團材料中，牛奶以外的食材放入攪拌盆，再將牛奶分次倒入，使用馬達「4」段攪拌。（或用手甩打）

  • 攪拌完成後的麵團滾圓收口捏緊朝下，盆底抹油，表面噴水， 放入密閉微波爐（天氣冷可放一杯熱水），做第一次發酵60分鐘。

    攪拌完成後的麵團滾圓收口捏緊朝下，盆底抹油，表面噴水， 放入密閉微波爐（天氣冷可放一杯熱水），做第一次發酵60分鐘。

  • 等待發酵的時間，就來切蔥吧！（至於蔥為什麼參差不齊請見內文XD） 取50g的蔥，拌入植物油15g、加入鹽、白胡椒粉。

    等待發酵的時間，就來切蔥吧！（至於蔥為什麼參差不齊請見內文XD） 取50g的蔥，拌入植物油15g、加入鹽、白胡椒粉。

  • 取出發酵好的麵團，分成8份。

    取出發酵好的麵團，分成8份。

  • 翻出麵團光滑面，收口捏緊朝下，蓋上布鬆弛15分鐘。

    翻出麵團光滑面，收口捏緊朝下，蓋上布鬆弛15分鐘。

  • 小麵團桿成橢圓形，捲成橄欖狀，收口捏緊。 麵團放入烤盤，中央劃一道深切口，表面噴水，再放入烤箱中發酵50分鐘。

    小麵團桿成橢圓形，捲成橄欖狀，收口捏緊。 麵團放入烤盤，中央劃一道深切口，表面噴水，再放入烤箱中發酵50分鐘。

  • 在等第二次發酵的時候，就可以把蔥蛋液調好，剛剛的蔥、油、鹽、白胡椒加上一顆蛋。

    在等第二次發酵的時候，就可以把蔥蛋液調好，剛剛的蔥、油、鹽、白胡椒加上一顆蛋。

  • 發酵完成前10分鐘，取出烤盤，預熱烤箱至攝氏190度。

    發酵完成前10分鐘，取出烤盤，預熱烤箱至攝氏190度。

  • 將蔥蛋液鋪在麵團上，放入190度烤箱烤15-16分鐘。

    將蔥蛋液鋪在麵團上，放入190度烤箱烤15-16分鐘。

  • 表面烤至金黃色即可出爐！

    表面烤至金黃色即可出爐！

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