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三不離食

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【古早味花生糖】

【古早味花生糖】

描述

新春過年前的第一炒
今天官老師要來教大家如何製作好吃的古早味花生糖

更多介紹皆在我的人氣部落格裡:
官家菜blogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/

135 說讚 1 留言

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

帶皮生花生

350g
白砂糖

130g
水

25cc
白芝麻

15g

步驟

材料的話分別是帶皮生花生350g /白砂糖 / 130g / 水25cc / 白芝麻15g
煮花生的水只要有蓋過就好 / 因中途還需要再加水所以配方中25cc的水是給砂糖用的不是指這裡的水
中途如發現水份太少再加水煮
將煮好的花生過濾其水份
將砂糖倒入配方中的銅鍋
加入配方中的水
火力的大小約為中小火就行了
持續加熱至溫度升高到119度至121度左右
煮出漂亮的焦糖色澤
將煮好的花生加入焦糖裡
拌勻花生及焦糖
加入配方中的白芝麻
拌炒至完全混合就行了
將拌炒好的花生糖倒入模型盤裡放涼
切割成可方便入口的大小
成品---- 除本身的花生濃郁的香味外更帶些有些許白芝麻的香氣

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2017/01/16 發表

三不離食 216 食譜 928 粉絲

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留言

共 1 則

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愛吃女孩小料理
請問煮砂糖的水只需要25cc嗎
8 years ago
作者三不離食
是的，不用很多，太多的話只會延長煮的時間而已。
8 years ago

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