許珍珍

1 食譜 8 粉絲

泰式清蒸檸檬魚

Name: 泰式清蒸檸檬魚 by 許珍珍
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 泰式
Ingredients: 鱸魚(兩面劃刀) 1條; 洋蔥切絲 半顆; [調味料] 魚露 45ml; 薑片 適量; [調味料] 檸檬擠汁 半顆; 蔥段 適量; [調味料] 泰式甜雞醬(可省略) 15ml; 蒜頭去皮拍扁 3-4瓣; [調味料] 辣椒切末 適量; 檸檬切片 半顆; 香菜 適量; 水 50ml

描述

鱸魚具有補氣血、健脾胃的功效，擁有豐富的維生素D，因此可強化牙齒和骨骼，很適合煮湯或是清蒸，來試試這道泰式清蒸檸檬魚吧~

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

鱸魚(兩面劃刀)

1條
洋蔥切絲

半顆
薑片

適量
蔥段

適量
蒜頭去皮拍扁

3-4瓣
檸檬切片

半顆
香菜

適量
水

50ml

調味料

步驟

這次是使用Staub鑄鐵魚碟烹煮，可換成壽喜鍋，沒有鑄鐵鍋可以將魚放在一般盤子再用電鍋蒸煮。將薑片、蔥段及蒜頭鋪底，不要讓魚直接碰到鍋底，淋上一些橄欖油後開小火，聞到香味後倒入約50ml的水，並將整尾鱸魚放上。
蓋上鍋蓋改用中火煮3分鐘後將調味料倒入，鋪上檸檬片，隨後轉小火煮3分鐘後關火，再悶3分鐘，撒上香菜葉，完成。

小撇步

如使用電鍋，即外鍋放半杯水，跳起後悶3分鐘即可。
喜愛泰式口味可另外加入檸檬葉4片(切碎加入調味料)，香芧2根(刀背拍扁後於步驟1一同鋪在鍋底)。
鱸魚可以換成石斑魚。

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2017/01/16 發表

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