波隆那肉醬義大利麵
描述
波隆那肉醬因起源地命名, 以番茄、絞肉為基礎,就是我們說的義大利肉醬!番茄久煮由酸轉甜, 煮好一鍋, 色澤紅艷誘發人食慾! 肉醬拌進麵條裡, 香氣迷人真是美味。
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食材
步驟
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準備材料
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取一湯鍋, 加入培根(切條), 小火煸香待天然油脂釋出
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放入洋蔥(切丁)炒至呈透狀
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放入豬、牛絞肉炒至變色
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等待肉變色的同時, 將[蔬菜泥]材料切丁放入果汁機打碎
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倒入作法5、番茄泥、高湯及月桂葉於湯鍋中煮至沸騰
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改轉文火, 悶煮2小時...(其間打開鍋蓋2次翻勻食材, 避免沉於鍋底燒焦)
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加鹽、黑胡椒粉，依家人喜好調整即完成波隆那肉醬 ＊大約可以使用6-8人份
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煮一鍋水, 放入水1000cc、鹽10g大火煮滾後, 放入義大利麵煮至8分熟, 汆燙四季豆
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煮麵的同時, 取一炒鍋, 放入奶油、1人份肉醬炒勻
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義大利麵及四季豆移入炒鍋, 炒至吸附醬汁, 太乾加煮麵水, 依各人喜好調整鹹淡
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盛盤撒上帕馬森乳酪粉即可享用
![等待肉變色的同時, 將[蔬菜泥]材料切丁放入果汁機打碎](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/898480/9dca35cc2a774785.jpg)
小撇步
▲營養師專欄▲
番茄經過油的拌炒後會讓茄紅素溶出，除了顏色更加鮮艷以外，也更容易吸收，加上牛肉和豬肉的優質蛋白質、維生素和鐵，讓義大利麵更加營養。營養師建議讓蔬菜量更多，增加膳食纖維量，讓營養更均衡。
【波隆那肉醬義大利麵 熱量】約370大卡/一人份
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