滷香菇肉燥
描述
加了豬皮的香菇肉燥~QQ嫩嫩好好吃
可以多丟水煮蛋進去做滷蛋唷
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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一斤的絞肉(粗絞)，加1大匙醬油放進塑膠袋裡面揉揉揉讓他吃進去之後放著醃10分鐘。
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大朵鮮香菇(這次都有2/3手掌大)切成丁，增加口感就不要剁太小。2-8顆看自己想吃肉多還是菇多，這次4顆。
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一塊小塊豬皮(約手掌大)先燙過之後再切成小丁，燙過去油脂，留QQ的膠原蛋白。
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加入1做法的絞肉，炒散到顏色呈現半白半紅。
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加入豬皮，撥散就好
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加入調味料:醬油2大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、香油少許、米酒10cc及適量的白胡椒粉
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水1碗，如果有要加蛋，湯汁要至少醃過蛋2/3。
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煮滾之後嚐一下味道，調整自己喜歡的鹹度之後小火煮30分鐘後關火悶15-30分鐘。
小撇步
P.s如果選的醬油是偏甜的，冰糖的量可少點
