高昇排骨
描述
所謂的高昇排骨, 就是調味醬料以「酒：醋：糖：醬油：水＝1：2：3：4：5」的比例, 加入排骨一起燉煮而成。1.2.3.4.5有步步高昇的吉祥之意, 所以名為高昇排骨, 是一道簡單又有好兆頭的菜, 當年菜也非常適合。
喜歡我的料理,請按【訂閱】支持~^^
FB粉絲團 https://www.facebook.com/tina3898433/
步驟
-
煮一鍋油, 待油溫升高放入排骨(用廚房紙巾吸乾表面多餘水份, 避免油爆), 炸至表面金黃取出
-
※排骨炸過外層多了香酥口感, 且久煮不易散 (也可以用半煎炸的方式小火慢煎)
-
另取一湯鍋, 放入醬汁材料 (可樂除外)小火煮勻
-
放入排骨文火悶煮20分 (以利上色)
-
倒入可樂(清水我改成可樂, 利用飲料中的蘇打成分, 使肉質更加軟嫩)續燒40分(其間打開鍋蓋翻面2次, 避免食材沉於鍋底燒焦)
-
盛盤灑上芝麻即完成
![另取一湯鍋, 放入[醬汁]材料 (可樂除外)小火煮勻](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/881444/c155d1376d6f16cf.jpg)
