香炒金鑽烏魚子義大利麵
描述
烏魚子用米酒浸泡10分鐘後撕除薄膜，熱鍋不放油，轉中小火，放入烏魚子烘烤2～3分鐘後起鍋，將烏魚子分成三等份，磨碎、切小丁。蒜頭切薄片，青蔥切丁，辣椒切圈狀。取一鍋水煮滾加些鹽，將麵放入煮至喜愛的度。另一鍋加入橄欖油小火爆香蒜片和辣椒後，熄火，加入烏魚子碎和小丁拌炒。再加入些煮麵水混合乳化並調味。放入煮好的麵拌炒並調味，再加入九層塔拌炒後盛盤。放上烏魚子片，撒上些許蔥花。
份量
1
人份
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