蘿蔔燒肉
描述
蘿蔔還在煮湯嗎？
試試一鍋到底的蘿蔔燒肉，吃得到蘿蔔的鮮甜，嚐得到滷肉的Q彈，配上鹹香的滷汁，超下飯呦～
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
鍋內用廚房紙巾抹層薄油（我用生鐵鍋，不沾鍋就免用這步驟），將五花肉下鍋先煎至表面金黃（順便逼出多餘油脂），再下薑片煎香
-
下日式醬油熗鍋（可用鰹魚露或薄鹽醬油+一點醬油膏取代），加入適量水分放入蘿蔔，中大火煮滾後下味醂（可用米酒+糖取代），轉小火蓋鍋蓋煮至蘿蔔透明入味即可
-
大約20-30分鐘後可關火，用燜到冷卻就可以很入味
小撇步
1.五花肉油脂多先逼油，滷完後吃起來比較不膩（可用梅花肉或頰心肉取代）
2.薑片可中和蘿蔔的寒性，後加入煎香可達到去除豬肉腥味的目
的
3.調味鹹淡請自行斟酌
4.水分多寡請依鍋子或食材份量自行衡量
5.烹煮時間請依食材多寡大小，自行增減
