葷菜-粉條, 烏心菜, 香菇燉猪肉
描述
預備份量為110人份。
本道菜的材料成本價格（不包含調味料）為美金＄155
時間
120
分鐘
步驟
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猪肉切塊，姜切片，猪肉分4個Baking Pan裝。
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烏心菜洗净，切好待用。
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澱粉條在水中浸泡一夜，剪短（3寸長)，使用前在開水中煮軟，撈出放置冷水中待用。
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每盤猪肉加入薑片和料酒，拌勻。
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醬汁製作：將生抽、糖、雞粉和水（4小杯）放入一容器，攪拌均勻，待用。
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每盤雞肉中加入老抽上色後加入醬汁，拌勻。
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烤箱預溫至510度F（265C）。用heavy duty 的錫紙將4個烤盤封嚴後入烤箱烤90分鍾。烤至一半時將烤盤取出，揭開錫紙，將盤中的豬肉上下翻一下，再將錫紙封嚴。烤盤放回烤爐時注意將上下盤互換一下。
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90分鍾後將烤盤取出，嘗試一下鹹淡，需要時加少許糖，雞粉，或醬油，再混入烏心菜和冬菇，攪勻， 蓋好錫紙放回烤箱，將烤箱預溫調至475度F（246C），再烤15分鍾。之後再將烤盤取出，加入澱粉條，再烤15分鍾即可出盤。
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出盤時不要隨意攪動盤中食物，可以小心的將下面的卤汁浇在上面。
小撇步
55磅豬肉（大塊帶皮腿肉）可以在Dillons買，讓Dillons肉食部服務人員將豬肉切成大片（1寸厚）。
