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週末廚記
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魷魚燒小排

魷魚燒小排

描述

吃膩紅燒可以試試這道用乾魷魚燒滷入味的排骨 鹹香下飯菜

37 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 乾魷魚以熱水泡發約1-2小時後切條備用 豬小排加入醃料醃10分鐘 乾辣椒對切成段

  • 起油鍋爆香乾辣椒至乾辣椒膨脹鼓起後爆香 加入豬小排煎炒上色

  • 豬小排上色後加入魷魚略炒
再續入醬油,米酒及冰糖拌炒

    豬小排上色後加入魷魚略炒 再續入醬油,米酒及冰糖拌炒

  • 炒出香氣後加入紅蘿蔔、八角、加水蓋過食材大火煮滾後加新鮮辣椒轉小火燉1-2小時

    炒出香氣後加入紅蘿蔔八角、加水蓋過食材大火煮滾後加新鮮辣椒轉小火燉1-2小時

  • 待小排軟爛入味後轉中大火把湯汁略收乾
此時可視湯頭味道調整鹹淡度
起鍋前加入蔥綠拌炒即完成

    待小排軟爛入味後轉中大火把湯汁略收乾 此時可視湯頭味道調整鹹淡度 起鍋前加入綠拌炒即完成

小撇步

燉煮過程可開蓋嚐味道隨時調整濃淡度
湯頭有八角香味即可先把八角撈起
五香粉多放一些更香

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