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[大同電鍋] 番茄燉牛肉

Name: [大同電鍋] 番茄燉牛肉 by 大同玩廚房
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 牛肋條 600g; 牛番茄 2個(250g); [牛肉醃料] 黑胡椒粉 適量; 洋蔥 1顆(150g); [牛肉醃料] 義大利香料 適量; [調味料] 醬油 2大匙; 洋菇 8大朵(150g); [調味料] 冰糖 2大匙; 清水 1米杯(180ml); [調味料] 鹽巴 0.5小匙; [調味料] 番茄糊tomato paste 2大匙; [調味料] 月桂葉bay leaves 2片

描述

番茄富含的茄紅素對人體的好處說不完，經由加熱燉煮更能釋放出來。用番茄來燉肉，不僅燉煮時間能縮短，肉質還能軟嫩不過老。尤其愛那番茄燉煮出來的湯汁，或拌飯或拌麵，或搭配法國麵包來沾食，都是一級棒的好滋味呀！

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

牛肋條

600g
牛番茄

2個(250g)
洋蔥

1顆(150g)
洋菇

8大朵(150g)
清水

1米杯(180ml)

牛肉醃料

黑胡椒粉

適量
義大利香料

適量

調味料

醬油

2大匙
冰糖

2大匙
鹽巴

0.5小匙
番茄糊tomato paste

2大匙
月桂葉bay leaves

2片

步驟

備好所有食材。牛肋條先切除肉上過多白色油脂，再切成4-5公分段長，並均勻撒上【牛肉醃料】，冷藏醃製30分鐘入味。牛番茄每顆均切四大塊，洋蔥切丁。洋菇大朵切4瓣，小朵不切。
取一鍋，冷鍋不放油，放入牛肋條以中大火乾煎至焦香。再放進洋蔥丁、洋菇塊、番茄塊炒香。接著，下【調味料】，整鍋拌炒均勻。(總耗時約8-10分鐘)
取一電鍋，(內鍋)放進步驟2已完成的炒料，再加進1米杯清水量拌勻。(外鍋)加進2米杯水量，重覆進行2次即可。(總耗時約60分鐘)

小撇步

1.用的是6人份內鍋。
2.牛肋條油脂多但耐燉煮，也可改用牛腱心、豬梅花、豬五花。
3.隔餐吃更好吃，牛肉經過湯汁浸泡過程會更加入味。
4.番茄糊具鹹味，品牌不同鹹度不同，鹽巴份量須斟酌。
5.待涼移入冰箱冷藏，再撈除湯面凝結之黃色油脂，去油膩更簡便。
6.黑胡椒醃製及乾煎動作，均能去除牛腥味，且比汆燙處理更讓滋味豐富。

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2016/10/12 發表