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鑄鐵鍋無水料理～高昇排骨Staub鍋

鑄鐵鍋無水料理～高昇排骨Staub鍋

描述

開用鑄鐵鍋的第一個菜，以前用不鏽鋼鍋要很注意火候，以防湯汁燒乾焦底，很驚艷地Staub鍋鎖水性如此好，燒得好漂亮！
這道菜簡單輕鬆，只要注意火候，保証成功，是煮食新鮮人可以信心滿分的入手菜喔～
口訣：ㄧ酒二醋三糖四醬油

494 說讚 7 一起做 3 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醬料

步驟

  • #酒，米酒即可，而滷肉若用紹酒更有醇厚的風味。 #糖，一般砂糖即可，圖中是棕棠果的棕糖，為了晶亮，我用了部份冰糖。

    #酒，米酒即可，而滷肉若用紹酒更有醇厚的風味。 #糖，一般砂糖即可，圖中是棕棠果的棕糖，為了晶亮，我用了部份冰糖。

  • 把所有醬料ㄧㄧ加入，口訣：ㄧ酒、二醋、三糖、四醬油 #不加水哦～加水滷出來的色澤不夠晶亮

    把所有醬料ㄧㄧ加入，口訣：ㄧ酒、二醋、三糖、四醬油 #不加水哦～加水滷出來的色澤不夠晶亮

  • 加蓋，以最慢的火燉煮30分鐘 這只Staub 20cm很適合小家庭燉煮一鍋肉類，重量不算沉，煮炊飯或當炸鍋都方便，使用率高，很值得，顏色飽和賞心悅目(￣∇￣)

    加蓋，以最慢的火燉煮30分鐘 這只Staub 20cm很適合小家庭燉煮一鍋肉類，重量不算沉，煮炊飯或當炸鍋都方便，使用率高，很值得，顏色飽和賞心悅目(￣∇￣)

  • 30分鐘後開鍋，肉已軟嫩，而湯汁仍在，不愧是無水料理的鍋具，這時可熄火了～完成！ 這道菜，飯可要多煮一些，肉汁澆飯，無敵呀！

    30分鐘後開鍋，肉已軟嫩，而湯汁仍在，不愧是無水料理的鍋具，這時可熄火了～完成！ 這道菜，飯可要多煮一些，肉汁澆飯，無敵呀！

  • 燙個西蘭花或青江菜⋯愛搭什麼菜就隨意了 #若湯汁有剩，加皎白筍or杏鮑菇or蒟蒻or⋯自由發揮囉！

    燙個西蘭花或青江菜⋯愛搭什麼菜就隨意了 #若湯汁有剩，加皎白筍or杏鮑菇or蒟蒻or⋯自由發揮囉！

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留言

共 3 則
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  • Ming-min Sun
    Ming-min Sun

    請問為什麼我的肉有點硬？是不是醬太少？醬料要整個蓋過食材嗎？

  • 鄧瀞云
    鄧瀞云

    一般大寫T是指大匙 小寫t是指小匙

  • 吳佩諭
    吳佩諭

    請問T是什麼單位？

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