蘆筍雞肉白醬筆管麵
描述
一鍋到底是我最愛的烹調方法，但因要煮白醬所以需要用到兩個鍋子。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將所需食材切好分類，雞肉塊先用鹽巴胡椒麵粉拌勻。
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平底鍋放2匙橄欖油先把雞胸肉煎香煎熟，放一旁備用。
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倒入蘑菇一起炒軟。
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加入兩碗雞湯或水，將筆管麵放入，水不宜太多，剛好淹過麵即可。
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計時器設定煮麵所需的時間，前三分鐘蓋鍋悶煮，然後掀起鍋蓋收湯汁，倒數2分鐘時再放入蔬菜及雞肉，熄火放旁備用。
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拿剛剛煎雞肉的平底鍋來做白醬，小火放入奶油融化後加入兩大匙的麵粉，麵粉溶於奶油後，再慢慢加入一碗牛奶攪拌均勻到濃稠狀，加入鹽巴胡椒調味即完成白醤。
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將白醬倒入主鍋，開小火白醬與主鍋內的料攪拌均勻。
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撒上帕馬森起士及巴西里葉(乾)即完成。
小撇步
蘑菇炒過會縮水，可以切大塊一點口感比較好。煎過的雞胸肉可以增料理的層次感及香氣。
