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1. 將雞腿去皮及多餘脂肪，雞腿肉切成丁。 2. 用少許的鹽、胡椒粉、米酒、太白粉均勻抓勻醃製10分鐘。 3. 將彩椒切成小塊。
鍋內熱油，放入雞腿肉丁快速翻炒滑開至肉色變白。
放入切成塊的彩椒一起翻炒。
加入適量的鹽調味即可。
小撇步
若嫌處理雞腿肉麻煩，亦可用雞胸肉代替，但雞腿肉比較嫩。
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