低溫雞胸菠菜捲佐南瓜醬
描述
健康養生輕食料理
步驟圖片為網路抓取，本人忘記拍攝
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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1. 雞胸骨與洋蔥熬高湯。 2. 將淮山、地瓜、南瓜、迷你蘿蔔蒸熟備用，將迷你蘿蔔與淮山裝置盤中備用。 3. 南瓜加高湯打成泥狀，加入鹽、糖、胡椒、鮮奶油調至濃稠南瓜醬。 4. 巴莎米可醋、橄欖油3:1合成油醋醬。 5. 地瓜加高湯打成泥狀，以鹽、糖、鮮奶油、奶油調味，於盤上打底。
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6. 鴻喜菇拌入鹽、黑胡椒，以橄欖油炒熟，置於盤底裝飾備用。 7. 黑橄欖切片與青花菜汆燙，置於盤底裝飾備用。 8. 雞胸切薄片，以肉槌略打均勻，略以鹽、胡椒醃漬；菠菜葉切約8公分長段，以蒜頭、洋蔥爆香，鋪至雞肉捲起，以保鮮膜捲緊，以低溫烹調泡至熟成。
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9. 洛神花熬煮糖漿浸泡草莓，擺至盤中裝飾。 10. 芒果切成5公分長條，擺於盤上裝飾。 11. 將熟成的雞肉捲切塊盛盤，淋上南瓜醬、淮山淋上橄欖油醋，再以薄荷、小豆苗點綴完成。
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小撇步
水大滾後放入雞肉捲，加蓋熄火悶煮
亦可將地瓜，淮山，紅蘿蔔，青花菜
一同燜煮調味https://m.facebook.com/hiphop171812/
雞肉捲需用保鮮膜捲緊或兩邊打結
錫箔紙加以塑性
