魚

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菇菇奶香燉飯

Name: 菇菇奶香燉飯 by 魚
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 杏鮑菇 2-3支; 金針菇 一包; 白米 1杯半; 牛奶 少許; 水 適量; 起士 適量; 胡椒粉 少許; 蒜頭 適量

描述

不需高湯，不需義大利米，不需奶油。簡單又健康的食材就能燉出香噴噴嚼勁剛剛好的菇菇奶香燉飯喔！

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

杏鮑菇

2-3支
金針菇

一包
白米

1杯半
牛奶

少許
水

適量
起士

適量
胡椒粉

少許
蒜頭

適量

步驟

杏鮑菇、金針菇洗淨。杏鮑菇切丁、金針菇切兩斷。蒜頭切碎。
爆香蒜頭後，加入切好菇類拌炒。待菇類些許軟化（約30秒至1分鐘），加入白米拌炒（約30秒）。
開始加水或牛奶，適喜愛奶香的程度調整比例，一次只加約鍋底0.5-1公分的量，不斷拌炒，水乾了再加。
每次加水或牛奶前，先試吃軟硬度，再決定水量，重複相同步驟到米的軟硬度合口味，撒入起士，再稍微拌炒一下到起士融化在飯裡，就可以關火囉！
這次我大約用了小碗一碗水、半碗牛奶，翻炒十五分鐘。
裝盤、撒點胡椒，完成！

小撇步

1、過程一定要一直翻炒，才不會沾鍋。
2、大蒜要爆香，甚至微焦黃，是不需高湯也很香很有味道的密訣喔！
3、要符合自己的口感和奶味程度，翻炒過程要試吃，不斷調整。

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2016/07/28 發表

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