豆菜麵
描述
豆菜麵是一種台灣麵食，盛行於台南縣北部鄉鎮白河、新營、六甲的地方小吃。
豆菜麵的起源，在歷史上已難以考據，不同於府城台南的擔仔麵有肉燥、蝦子、貢丸等較高檔配料，豆菜麵相較顯得簡單而清爽，主要組成的澱粉顯然是裹腹為主，吃會飽是主要考量。
據台南大學台灣文化研究所黃世祝教授推測，應該是早期食材取得不易、可放置較久再食用而不變質等因素，造就先民以簡單的麵條放涼、加上煮熟放冷的豆菜、淋上醬油組成豆菜麵。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
