虎咬豬 (刈包)
描述
台灣小吃 - 「虎咬豬」。在尾牙時吃「虎咬豬」,象徵意義就是將一整年不好的，全部把它吃掉，煙消雲散，迎接來年事事順利。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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三層肉對切後先用醃料馬殺雞豬肉, 用手溫度讓肉吃進味道下去.
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用半煎油炸方式, 使2面焦黃
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加入滷三層肉調味料及水, 蓋鍋小火去滷. 需約1小時左右.
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滷肉需要時間先作完, 有空檔來炒酸菜. 酸菜要泡過水,用水洗乾淨, 再來切細長條. 另起鍋放稍多一點油 (因酸菜會吃油) , 先爆香蒜末, 辣椒末, 放入酸菜拌炒, 在加調味料 糖, 白醋, 一點點鹽巴提味, 香油, 胡椒粉拌炒均勻即可備用 .
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刈包是買量販店現成的, 一包有10個, 先一個個擺好用電鍋去蒸好備用. 花生粉也是買現成的.
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小撇步
1. 虎咬豬內餡部份重點是三層肉咬下去要有多汁口感, 所以先用醃料馬殺雞豬肉, 用手溫度讓肉吃盡味道進去, 再用半煎油炸方式, 使2面焦黃再去滷, 這些步驟都是重點.
