百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蘋果愛料理
205 食譜 2,276 粉絲

西瓜蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】

西瓜蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】

描述

老公下班一踏進家門,蘋果姊姊迫不及待地說:「老公辛苦了,來吃西瓜吧!」「我想先吃飯,再吃西瓜。」「不不不,我們直接吃西瓜。你看,你看,今天的晚餐是西瓜蛋炒飯。」老公放下沉甸甸的公事包,看了看餐桌後說:「哈哈哈,還真的是西瓜耶!」我們邊吃西瓜邊說笑,老公一進門時的疲態早已消逝。用療癒系美食撫慰工作忙碌的家人最棒了。

西瓜的產季到了,一起來吃西瓜吧!

30 說讚

食材

西瓜皮部分
西瓜白肉部分
西瓜紅肉部分

步驟

  • 皮蛋置入碗中,放入電鍋,外鍋放一杯水蒸煮。

    皮蛋置入碗中,放入電鍋,外鍋放一杯水蒸煮。

  • 海帶芽放入冷開水中泡開。

    海帶芽放入冷開水中泡開。

  • [做西瓜皮]:取出一個碗,放入2顆全蛋、抹茶粉和鹽,用筷子攪拌均勻,成「抹茶蛋液」。

    [做西瓜皮]:取出一個碗,放入2顆全蛋、抹茶粉和鹽,用筷子攪拌均勻,成「抹茶蛋液」。

  • 取出平底鍋,鍋中放少許油,用廚房紙巾將油抹勻鍋底。開小火,倒入步驟3的「抺茶蛋液」慢煎。待蛋液凝固時,取出「抹茶蛋皮」備用。

    取出平底鍋,鍋中放少許油,用廚房紙巾將油抹勻鍋底。開小火,倒入步驟3的「抺茶蛋液」慢煎。待蛋液凝固時,取出「抹茶蛋皮」備用。

  • [做西瓜白肉]:取出一個碗,放入4顆蛋白和鹽,用筷子攪拌均勻,成「蛋白蛋液」。

    [做西瓜白肉]:取出一個碗,放入4顆蛋白和鹽,用筷子攪拌均勻,成「蛋白蛋液」。

  • 同一個平底鍋,鍋中放少許油,用廚房紙巾將油抹勻鍋底。開小火,倒入步驟5的「蛋白蛋液」慢煎。待蛋液凝固時,取出「蛋白蛋皮」,蓋在步驟4的「抹茶蛋皮」上備用。

    同一個平底鍋,鍋中放少許油,用廚房紙巾將油抹勻鍋底。開小火,倒入步驟5的「蛋白蛋液」慢煎。待蛋液凝固時,取出「蛋白蛋皮」,蓋在步驟4的「抹茶蛋皮」上備用。

  • 取出步驟2的海帶芽,用廚房紙巾壓乾。

    取出步驟2的海帶芽,用廚房紙巾壓乾。

  • [做西瓜紅肉]:將步驟1蒸熟的皮蛋撥殼後切碎。

    [做西瓜紅肉]:將步驟1蒸熟的皮蛋撥殼後切碎。

  • 取出平底鍋,鍋中放少許油,放入皮蛋碎,開中火慢煎。待聞到皮蛋的香氣時,關火,取出皮蛋碎備用。

    取出平底鍋,鍋中放少許油,放入皮蛋碎,開中火慢煎。待聞到皮蛋的香氣時,關火,取出皮蛋碎備用。

  • 同一個平底鍋,倒入白飯,淋蕃茄醬,灑匈牙利紅椒粉,用鍋鏟將飯撥鬆(鏟面與鍋面呈約45度角,不要平行重壓,圖示說明: https://goo.gl/5CradF )。

    同一個平底鍋,倒入白飯,淋蕃茄醬,灑匈牙利紅椒粉,用鍋鏟將飯撥鬆(鏟面與鍋面呈約45度角,不要平行重壓,圖示說明: https://goo.gl/5CradF )。

  • 待飯均勻裹上紅色時,將步驟9的皮蛋碎放入,用鍋鏟拌炒一下。

    待飯均勻裹上紅色時,將步驟9的皮蛋碎放入,用鍋鏟拌炒一下。

  • 灑上鹽和白胡椒,再拌炒一下,「蕃茄皮蛋炒飯」完成。

    灑上鹽和白胡椒,再拌炒一下,「蕃茄皮蛋炒飯」完成。

  • [組裝]:取出玻璃碗(或玻璃保鮮盒),先放入「抹茶蛋皮」和「蛋白蛋皮」,再將「蕃茄皮蛋炒飯」用湯匙填入,最後將步驟7的海帶芽塞進碗邊,吃西瓜囉!

    [組裝]:取出玻璃碗(或玻璃保鮮盒),先放入「抹茶蛋皮」和「蛋白蛋皮」,再將「蕃茄皮蛋炒飯」用湯匙填入,最後將步驟7的海帶芽塞進碗邊,吃西瓜囉!

  • ◎ 皮蛋先蒸熟,比較好切。若懶得先蒸皮蛋,將刀沾水後,再切皮蛋也可以,只是沒有比蒸熟後好切。 ◎ 用廚房紙巾將油抹勻鍋底,可使蛋液受熱均勻、上色均勻,且可減少油的攝取量。 ◎ 步驟10用鍋鏟將飯撥鬆(鏟面與鍋面呈約45度角,不要平行重壓),是炒飯粒粒分明的祕訣。

  • ◎ 匈牙利紅椒粉是增色用,若家中無紅椒粉,只用蕃茄醬也可以。 ◎ 若想做黃肉的「小玉西瓜」,將「蕃茄皮蛋炒飯」改成「黃皮蛋炒飯」即可(黃藜麥飯 https://goo.gl/91nbrd)。西瓜紅肉部分,可加入「洋葱碎」拌炒,吃起來更甜。

  • ◎ 步驟12的「蕃茄皮蛋炒飯」起鍋前,可加「豬油」拌炒一下,炒飯更香。

小撇步

◎ 薑黃藜麥飯 https://goo.gl/91nbrd
◎ 歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/
◎ 歡迎一起來上傳,屬於你心中蛋炒飯的故事 http://friedrice.campaign.pr.icook.com.tw/

4,491 瀏覽
avatar
蘋果愛料理 205 食譜 2,276 粉絲

分享簡單料理魔法,讓您第一次做菜就上手。 ★ 簡單 x 健康 x 美味 ★ 歡迎光臨【蘋果愛料理】: https://www.facebook.com/applelovescooking

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

酸辣湯 金針菇 豆腐 高麗菜 馬鈴薯燉肉 香菇雞湯 番茄炒蛋 鮭魚 湯麵 義大利麵 玉米濃湯 低脂高蛋白 三杯雞 雞肉 竹筍 雞蛋豆腐 早餐 茄子 糖葫蘆 炒麵 糖醋排骨 雞胸肉 粽子 地瓜 蒸蛋 小黃瓜 排骨 南瓜 雞湯 馬鈴薯 杏鮑菇 炒飯 菠菜 娃娃菜 白菜滷 滷肉 四季豆 餅乾 家常菜 番茄 花椰菜 櫛瓜 蕃茄燉牛肉 麻婆豆腐 打拋豬 台式泡菜 高麗菜飯 瓜仔肉 涼拌小黃瓜