西瓜蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】
描述
老公下班一踏進家門，蘋果姊姊迫不及待地說：「老公辛苦了，來吃西瓜吧！」「我想先吃飯，再吃西瓜。」「不不不，我們直接吃西瓜。你看，你看，今天的晚餐是西瓜蛋炒飯。」老公放下沉甸甸的公事包，看了看餐桌後說：「哈哈哈，還真的是西瓜耶！」我們邊吃西瓜邊說笑，老公一進門時的疲態早已消逝。用療癒系美食撫慰工作忙碌的家人最棒了。
西瓜的產季到了，一起來吃西瓜吧！
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食材
步驟
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皮蛋置入碗中，放入電鍋，外鍋放一杯水蒸煮。
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海帶芽放入冷開水中泡開。
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[做西瓜皮]：取出一個碗，放入2顆全蛋、抹茶粉和鹽，用筷子攪拌均勻，成「抹茶蛋液」。
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取出平底鍋，鍋中放少許油，用廚房紙巾將油抹勻鍋底。開小火，倒入步驟3的「抺茶蛋液」慢煎。待蛋液凝固時，取出「抹茶蛋皮」備用。
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[做西瓜白肉]：取出一個碗，放入4顆蛋白和鹽，用筷子攪拌均勻，成「蛋白蛋液」。
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同一個平底鍋，鍋中放少許油，用廚房紙巾將油抹勻鍋底。開小火，倒入步驟5的「蛋白蛋液」慢煎。待蛋液凝固時，取出「蛋白蛋皮」，蓋在步驟4的「抹茶蛋皮」上備用。
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取出步驟2的海帶芽，用廚房紙巾壓乾。
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[做西瓜紅肉]：將步驟1蒸熟的皮蛋撥殼後切碎。
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取出平底鍋，鍋中放少許油，放入皮蛋碎，開中火慢煎。待聞到皮蛋的香氣時，關火，取出皮蛋碎備用。
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同一個平底鍋，倒入白飯，淋蕃茄醬，灑匈牙利紅椒粉，用鍋鏟將飯撥鬆（鏟面與鍋面呈約45度角，不要平行重壓，圖示說明： https://goo.gl/5CradF ）。
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待飯均勻裹上紅色時，將步驟9的皮蛋碎放入，用鍋鏟拌炒一下。
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灑上鹽和白胡椒，再拌炒一下，「蕃茄皮蛋炒飯」完成。
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[組裝]：取出玻璃碗（或玻璃保鮮盒），先放入「抹茶蛋皮」和「蛋白蛋皮」，再將「蕃茄皮蛋炒飯」用湯匙填入，最後將步驟7的海帶芽塞進碗邊，吃西瓜囉！
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◎ 皮蛋先蒸熟，比較好切。若懶得先蒸皮蛋，將刀沾水後，再切皮蛋也可以，只是沒有比蒸熟後好切。 ◎ 用廚房紙巾將油抹勻鍋底，可使蛋液受熱均勻、上色均勻，且可減少油的攝取量。 ◎ 步驟10用鍋鏟將飯撥鬆（鏟面與鍋面呈約45度角，不要平行重壓），是炒飯粒粒分明的祕訣。
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◎ 匈牙利紅椒粉是增色用，若家中無紅椒粉，只用蕃茄醬也可以。 ◎ 若想做黃肉的「小玉西瓜」，將「蕃茄皮蛋炒飯」改成「薑黃皮蛋炒飯」即可（薑黃藜麥飯 https://goo.gl/91nbrd）。 ◎ 西瓜紅肉部分，可加入「洋葱碎」拌炒，吃起來更甜。
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◎ 步驟12的「蕃茄皮蛋炒飯」起鍋前，可加「豬油」拌炒一下，炒飯更香。
![[做西瓜皮]：取出一個碗，放入2顆全蛋、抹茶粉和鹽，用筷子攪拌均勻，成「抹茶蛋液」。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/756492/45e27b2fa0444d42.jpg)
![[做西瓜白肉]：取出一個碗，放入4顆蛋白和鹽，用筷子攪拌均勻，成「蛋白蛋液」。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/756495/8b92d2069d928f52.jpg)
![[做西瓜紅肉]：將步驟1蒸熟的皮蛋撥殼後切碎。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/756499/22513bf8e4dbef3e.jpg)
![[組裝]：取出玻璃碗（或玻璃保鮮盒），先放入「抹茶蛋皮」和「蛋白蛋皮」，再將「蕃茄皮蛋炒飯」用湯匙填入，最後將步驟7的海帶芽塞進碗邊，吃西瓜囉！](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/756506/4291b692ca41311a.jpg)
小撇步
◎ 薑黃藜麥飯 https://goo.gl/91nbrd
◎ 歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/
◎ 歡迎一起來上傳，屬於你心中蛋炒飯的故事 http://friedrice.campaign.pr.icook.com.tw/
