橙香輕乳酪蛋糕
描述
偏甜的輕乳酪蛋糕，是小朋友的最愛，用乳酪抹醬製作，也能有綿密的口感，最適合新手入門。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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打三顆蛋，將蛋白、蛋黃分開放置。備料
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先做蛋黃麵糊：將蛋黃和牛奶均勻攪拌之後，再加入粉料，攪拌至沒有顆粒。
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製作乳酪醬：先將奶油乳酪和無鹽奶油隔熱水，攪拌均勻，然後加入優格，用電動打蛋器打成乳霜狀，最後加入甜橙汁，再攪拌均勻。
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打蛋白霜：先將蛋白打至起泡，再加二分之一的砂糖和橙汁，用高速打至泡沫細緻，最後加入剩下的糖，打至硬挺。
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先將步驟2和步驟3混合均勻，然後分次加入蛋白霜，用拌切的方式攪拌均勻。
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在底盤分離式的模型外，包裹兩層鋁箔紙，烤箱預熱180度，在烤盤上注入冰水。將步驟5倒入模型裡，在桌面輕敲之後，送入120度的烤箱烤50分鐘，再調高至150度烤10分鐘上色。
小撇步
使用的是21公升的中型烤箱，所以溫度較不均勻，上色時要5分鐘轉一次方向。
