【Tomiz小食堂】爆漿起司麵包
描述
搭配４種起司內餡，烤好後麵包上方開口流出來的爆漿起司，好看又美味！
recipe by渡辺美紀老師
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熱量
食材
步驟
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揉捏麵糰：將鹽、二砂糖和高筋麵粉放入調理盆中混合均勻後，加入開水、酵母攪拌均勻。揉成塊狀後從調理盆中取出，於工作檯上繼續揉捏麵糰。
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發酵：麵糰放在室溫3~5小時後，再放入冰箱冷藏12~24小時，進行一次發酵。
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分割・醒麵糰：麵糰分成4等份(65g/份)後，置於32℃的地方，醒麵糰約20分鐘。
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整型：麵糰捍成圓片後，中央放上綜合起司後，包捏並收口，依序完成4個。
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將麵糰放入32℃的烤箱中50〜60分鐘，進行二次發酵。
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烘烤：撒上黑麥粉，於麵包上方剪十字開口，再放少許起司進去，接著放入預熱至200℃的烤箱中，烘烤10〜13分鐘後即可。
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小撇步
*1星野天然酵母需另外發酵才可使用，方法請參考：https://icook.tw/recipes/155889
星野酵母培養](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/33579/b93d0dc30314b81b.jpg)
