13 食譜 257 粉絲

蜂蜜卡士達捲蛋糕

Name: 蜂蜜卡士達捲蛋糕 by H.BakeryKitchen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 蛋黃 280g; 細砂糖 15g; [鮮奶油基底] 鮮奶油 450g; 蜂蜜 30; [鮮奶油基底] 細砂糖 40g; [卡士達醬（中間）] 卡士達餡 100g; 低筋麵粉 120g; [鮮奶油基底] 卡士達餡 150g; [卡士達醬（中間）] 打發的鮮奶油 25g; 蛋白 280g; 細砂糖 100g; 沙拉油 20g; 奶油 55g

描述

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YouTube教學影片：http://www.youtube.com/playlist?list=PLcbjIviUFzqKPBwdl61HNvb1JQ703LVTQ

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份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋黃

280g
細砂糖

15g
蜂蜜

30
低筋麵粉

120g
蛋白

280g
細砂糖

100g
沙拉油

20g
奶油

55g

鮮奶油基底

鮮奶油

450g
細砂糖

40g
卡士達餡

150g

卡士達醬（中間）

卡士達餡

100g
打發的鮮奶油

25g

步驟

蛋黃.砂糖.蜂蜜隔水加熱拌勻（砂糖跟蜂蜜溶化就可以）
蛋白打到勾狀.稍硬
蛋白加入蛋黃拌勻.再加入過篩的麵粉拌勻
最後將沙拉油跟奶油隔水加熱融化後加入拌勻
上火180下火150約18分鐘出爐後表面蓋上紙張可以避免乾燥
鮮奶油打發稍硬後加入卡士達餡拌勻
卡士達餡加入打發的鮮奶油
抹開後擠上卡士達醬.就可以捲起來了
捲起來稍微冰一下再切會比較好切唷

小撇步

步驟1的地方只要把砂糖跟蜂蜜溶化就可以
捲蛋糕的捲法有放在影片裡面唷

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2016/04/24 發表

H.BakeryKitchen 13 食譜 257 粉絲

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