鮮香菇炒油豆腐

Name: 鮮香菇炒油豆腐 by 林志勳
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 新鮮香菇 5朵; 油豆腐（小） 20塊; [芡粉] 太白粉 2大匙; 蒜苗 2根; [芡粉] 醬油 1大匙; [芡粉] 黑胡椒 適量; [芡粉] 鹽 適量

描述

油豆腐是由豆腐經過高溫油炸而成，外表金黃色，內部經過油炸後，水份被抽乾，因此呈海綿狀。由於以前豆腐不易保存，有人在它變壞前，將一塊塊方形的板豆腐，切成小塊或切成片狀，放進油中炸成，令存放的時間增長。
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。