【Tomiz小食堂】櫻花比司吉
描述
美式比司吉，比起一般的燒菓子，加入了更多奶油所製成。這裡改成椰子油，味道更為健康，口感也比起奶油比司吉更加酥脆。春天賞花期雖然短暫，若能心血來潮製作出這款櫻花比司吉，享受應景的氛圍。另外，這裡推薦用無鋁泡打粉來製作喔！
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時間
30
分鐘
食材
步驟
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鹽漬櫻葉、鹽漬櫻花用水浸泡，沖淡其鹽分。
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去除櫻葉稍硬的部位後，切細絲狀；櫻花從花蕊處縱切對半，分成12等份。
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所有材料確認秤量好。
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將北香高筋麵粉放入調理盆中，再放入低筋麵粉和泡打粉，混合均勻後再加入椰子油。
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起初先用刮板切拌均勻，至麵糰顆粒變細小後，一邊盡量避免用手溫軟化麵糰，一邊將粉粒包裹上油分(如左圖)。 ※作法4~作法5用食物調理機進行的話，會更方便簡單。
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接著加入二砂糖和粗鹽，混合均勻。
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再加入櫻葉絲混合均勻。
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倒入蛋奶液，充分地混合均勻。
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混拌至麵糰略帶少許粉末狀的程度後，放在保鮮膜上，再蓋上另一片保鮮膜，用捍麵棍稍微敲壓整形。
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整成厚1cm的方形麵片後，放入冷箱中。
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將麵糰對切兩半後疊起。
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用沾上手粉的圓形蛋糕圈分別壓成圓形麵片。剩餘的麵片搓成一團，整成厚1cm的方形麵片，切對兩半後疊起，用模型壓圓，重複此步驟至完成12等份。
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將圓形麵片間隔排在烤盤上，用毛刷沾上牛奶塗抹在麵片表面，再放上櫻花。
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烤盤放入預熱至180度的烤箱中，調低至160度，烘烤20分鐘即可。
小撇步
※用食物調理機製作麵糰的話，難易度下降為1顆星。
