蘿蔔燉獅子頭

Name: 蘿蔔燉獅子頭 by 林志勳
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 獅子頭 8顆; 白蘿蔔 1根; [調味料] 素蠔油 2大匙; [調味料] 鹽 適量; [調味料] 胡椒粉 適量; [調味料] 香油 適量; [調味料] 米酒 適量

描述

獅子頭相傳是隋煬帝南巡揚州，對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗景觀十分欣賞，就命令御廚以四景為題，做出四道菜餚，御廚做出了松鼠鱖魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花獻肉四道菜。隋煬帝品嘗過後大加讚賞，賜宴臣子，這樣這幾道菜就傳遍了江南。到了唐代，郇國公設宴，府裡的主廚按照「葵花獻肉」的作法，用巨大肉圓子做成葵花，而形狀有如雄獅的頭，郇國公便把「葵花獻肉」稱作「獅子頭」，從此這一道菜開始流傳鎮江、揚州地區。

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