水波蛋帝王鮭壽司飯_小七食堂
描述
有「萬能調味料」、「魔法調味料」之美譽的鹽麴，是以鹽、米麴、水混合，讓其自然發酵熟成的一種日本傳統調味料，含有豐富的乳酸菌及蛋白酶抗性蛋白，可幫助身體做環保。
應用在料理上，鹽麴中的酵素在分解食材的細胞時會產生糖分、胺基酸等「醍醐味」，能夠取代鹽分，讓食材產生鮮甜感提升料理層次。
暖和的春季就來份『水波蛋帝王鮭壽司飯』！用低卡原味的料理迎接即將到來的夏季吧！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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食材大集合。
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使用鹽麴醃漬的帝王鮭御飯糰。肉質更鮮甜，嫩度更高。
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將御飯糰打散，帝王鮭魚肉直接擺在上面。
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甜豆以水＋鹽＋少許油汆燙熟，取出泡冷開水。
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煮一鍋開水，水溫約在80度左右，開始冒小氣泡就差不多了。
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以筷子或湯匙製造漩渦，用湯杓將蛋輕輕放入中央，繼續保持漩渦。
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就可完成水波蛋。
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組合水波蛋、帝王鮭魚壽司飯及甜豆，最後撒上飯鬆就完成了低卡又健康的美味！
小撇步
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