豬肉泡菜湯
描述
這道的料理步驟是從韓國綜藝「白老師家常菜」節目習得。
觀看泡菜鍋這一集時，正好天氣驟降，隱約有輕微的感冒症狀，
非常適合來一鍋香酸辣又熱騰騰的豬肉泡菜湯。
會喝到一滴不剩哦！
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早安日常：
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步驟
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白蘿蔔切厚約1.5公分小塊，和洗米水（註一）入鍋煮30分當湯底。
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接著入豬梅花肉片繼續煮，煮到可以看到肉的油脂（註二）浮現。
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等肉油脂浮現的過程中，先把泡菜炒過（註三），待油脂浮現就倒進湯鍋中。
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煮滾時，加蒜泥和醬油（註四）。
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最後（註五），再把想吃的食材加入煮熟就可以上桌了。
小撇步
註：
湯匙約15ml/匙。
此料理概念源於「白老師家常菜」，台灣翻譯為「拯救廚男」。
有些食材家裡用完了，故與原食譜略有不同，有變化。
註一：
為何用洗米水：其中的澱粉有助融合食材味道，湯頭更濃郁；
註二：
肉不汆燙直接煮可釋放油脂香及甜味。
註三：
泡菜先炒可增加香氣。
註四：
升級泡菜湯的小訣竅是「醬油」及「蝦醬」。
註五：
若有大醬（韓式味噌），可提升濃厚感，湯更有層次。
