湯種鮪魚玉米麵包
描述
做成心型的鮪魚玉米麵包好看又美味～
食材
步驟
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先將兩顆蛋煮熟，切碎備用。 鮪魚玉米瀝掉水份
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將鮪魚玉米沙拉所有食材放入碗中攪拌均勻
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(製作湯種） 高筋麵粉90g+煮沸的水（約180g):攪拌成糰，覆蓋上保鮮膜冷卻備用。
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(主麵糰製作） 將所有材料（除奶油外）和湯種放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中牛奶視麵糰狀況慢慢加入》 麵粉成無粉粒狀時，將奶油加入，攪拌至薄膜。 將麵糰滾圓收口朝下，放置於抹少許油的盆中。 基礎發酵60分鐘
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基礎發酵完成
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分割8個、1個70g
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滾圓，用保鮮膜覆蓋著，中間發酵15分鐘。
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桿成15cm長形麵皮
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桿成橄欖型
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麵糰中間用刀切成V字型
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兩端分別往中間折成一個心型
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完成的麵糰放至烤盤上，表面噴些水，放進烤箱中進行最後發酵60分鐘。
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發酵完成前10分鐘，先將烤盤從烤箱中拿出，烤箱預熱170度。 將鮪魚沙拉醬鋪放至麵包中間，在麵糰周圍沒有餡料的部位刷上一層全蛋液，最後灑上些許乾燥巴西利。
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放進烤箱，以170度烤約18-20分鐘，至表面呈現金黃色即可。
