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山茼蒿彩椒麵包【烘焙展西式食譜】

山茼蒿彩椒麵包【烘焙展西式食譜】

描述

利用彩椒與春菊搭配出紅黃綠,讓外觀與味道充滿變化兼具營養,再加入起司粉與雜糧粉增添風味,出爐的麵包充滿香氣,外皮酥脆內層鬆軟,搭配鹹鹹的起司.火腿丁,營養健康滿分的佐餐麵包出爐~
而且甜椒的營養成份豐富,有強大的抗氧化作用,是對身體極佳的蔬菜,將之加入麵糰烘焙,更能帶出彩椒的甜味,讓討厭蔬菜味道完美變身喔~

58 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 準備好所有材料,並將酵母放進溫水+糖中10分鐘活化。

  • 將麵粉,糖,鹽放進攪拌鋼盆中和勻,接著把活化後的酵母水放進去拌均勻,搓至光滑狀。

    將麵粉,糖,鹽放進攪拌鋼盆中和勻,接著把活化後的酵母水放進去拌均勻,搓至光滑狀。

  • 加入奶油並重複甩打麵團,到麵團可以撐出薄膜即可,將麵團光滑面翻折出來,收口捏緊滾圓發酵至2倍大。(也可使用低溫冷藏發酵12-16小時。)

  • 將麵團中的空氣用手壓下去擠出來,麵團平均分割成6等份,靜止10分鐘。

    將麵團中的空氣用手壓下去擠出來,麵團平均分割成6等份,靜止10分鐘。

  • 麵糰捍成圓形,放上煙燻起司丁及火腿,摺成三角形,最後發酵至二倍大。(表面可灑起司絲作裝飾)

    麵糰捍成圓形,放上煙燻起司丁及火腿,摺成三角形,最後發酵至二倍大。(表面可灑起司絲作裝飾)

  • 放入預熱至180度烤箱,以180度烘烤10~15分鐘。

    放入預熱至180度烤箱,以180度烘烤10~15分鐘。

小撇步

*切碎蔬菜攪拌會出水,故水分可先預留20cc,邊看邊視狀況加入,以免麵糰過濕。
2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

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