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Peichun Liao
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鹹蛋山苦瓜

鹹蛋山苦瓜

描述

非常好吃下飯的家常菜,
用鑄鐵鍋炒也非常方便唷!

食材

步驟

  • 苦瓜切薄片,越薄越不苦,用滾水川燙苦瓜後撈起瀝水。

  • 頭切片,加入沙拉油,再加入剝好的鹹蛋黃爆香,炒至蛋黃起泡。

  • 放入川燙好的山苦瓜,拌炒裹上鹹蛋黃,最後倒入適量的鹹蛋白,認真翻炒至蛋黃蛋白都均勻裹上山苦瓜即可。

    放入川燙好的山苦瓜,拌炒裹上鹹蛋黃,最後倒入適量的鹹蛋白,認真翻炒至蛋黃蛋白都均勻裹上山苦瓜即可。

小撇步

1.苦瓜先川燙過比較容易熟和不苦。
2.我用較深的鑄鐵鍋較容易將鹹蛋翻炒細碎均勻(不會噴來噴去)。

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