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Ringo
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手桿香Q蔥油餅

手桿香Q蔥油餅

描述

自製手桿蔥油餅一點都不難!更不用擔心吃到不好的豬油成分,還可以豪邁的加入大把當季青蔥,愛吃蔥的可以多加一些,不愛蔥味的,也可以盡量將蔥切的細碎一些,先放冰箱凍一會兒再取出,混入麵糰裡,把蔥的營養通通吃下肚~

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

麵團
內餡

步驟

  • 首先將鹽巴加入中筋麵粉,與熱開水充分混和均勻,再將冷開水慢慢分批加入麵糰中,把麵粉用手揉成糰,至表面呈現光滑面,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘醒麵。

    首先將鹽巴加入中筋麵粉,與熱開水充分混和均勻,再將冷開水慢慢分批加入麵糰中,把麵粉用手揉成糰,至表面呈現光滑面,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘醒麵。

  • 趁著醒麵時,將青洗淨,切成花備用。

  • 醒好的麵糰均分成四等份,將麵糰桿開成圓形薄片。

  • 麵皮中間抹上一層薄薄的橄欖油,撒上蔥花、鹽巴、胡椒。

    麵皮中間抹上一層薄薄的橄欖油,撒上花、鹽巴、胡椒

  • 沿著麵皮邊緣向內捲起,黏合的地方稍微壓緊。

    沿著麵皮邊緣向內捲起,黏合的地方稍微壓緊。

  • 麵皮黏合的地方朝向內側,捲成蝸牛狀,再醒15分鐘。

    麵皮黏合的地方朝向內側,捲成蝸牛狀,再醒15分鐘。

  • 將麵糰用桿麵棍桿成厚度0.5cm的蔥油餅皮。

    將麵糰用桿麵棍桿成厚度0.5cm的油餅皮。

  • 平底鍋中放少許油,下鍋煎至雙面皆呈金黃色澤即可起鍋。

    平底鍋中放少許油,下鍋煎至雙面皆呈金黃色澤即可起鍋。

小撇步

原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/lksidb
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