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豐年農場
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山當歸鮮菇鍋・豐年農場

山當歸鮮菇鍋・豐年農場

描述

過年圍爐時想要準備豐富營養的鍋物給家人,用『山當歸』與『雞肉』熬煮的湯頭,配上『當季鮮菇』,清爽又能吃的健康!

24 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 準備一鍋水,將山當歸洗淨切片,從根部到葉片全都下鍋熬煮湯頭。

    準備一鍋水,將山當歸洗淨切片,從根部到葉片全都下鍋熬煮湯頭。

  • 入鍋後待水滾,蓋上鍋蓋轉至小火熬煮,花費二十分鐘至半小時,直至有當歸香味出來,再將當歸片過濾取出。若買不到山當歸,也可用一般當歸片取代。

    入鍋後待水滾,蓋上鍋蓋轉至小火熬煮,花費二十分鐘至半小時,直至有當歸香味出來,再將當歸片過濾取出。若買不到山當歸,也可用一般當歸片取代。

  • 將雞塊、雞翅等放入鍋內,需重覆悶煮三次,第一次湯滾後先關火悶數分鐘後,再開火燉煮至湯滾,再悶,重覆此動作三次。另外,雞胸肉可以留下來做其他料理,不用入鍋。

    將雞塊、雞翅等放入鍋內,需重覆悶煮三次,第一次湯滾後先關火悶數分鐘後,再開火燉煮至湯滾,再悶,重覆此動作三次。另外,雞胸肉可以留下來做其他料理,不用入鍋。

  • 湯頭熟成、雞肉悶煮完成,便加入當季鮮菇,冬季推薦的菇種有:猴頭菇、埔里香菇、虎菇、藍寶石菇⋯⋯等。

    湯頭熟成、雞肉悶煮完成,便加入當季鮮菇,冬季推薦的菇種有:猴頭菇、埔里香菇、虎菇、藍寶石菇⋯⋯等。

  • 鮮菇熟的相當快速,此刻就可以上桌邊煮、邊圍爐囉!

    鮮菇熟的相當快速,此刻就可以上桌邊煮、邊圍爐囉!

小撇步

來自埔里豐年農場的新鮮菇市集:
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3

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豐年農場 47 食譜 93 粉絲

豐年位在南投縣埔里鎮,是提供靈芝菇類生態・教育・旅行的親子農場,透過實際種菇、採菇、吃菇體驗,去認識菇蕈,並把新鮮珍菇帶回家。我們會持續在愛料理和各位分享多樣菇料理食譜,一起當〖菇料理專家〗!

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