泰式綠咖哩海鮮鍋
描述
寒流來襲，全台冷颼颼！
天冷時吃火鍋總是最對味，不僅暖身又暖胃。
滿滿的海鮮增加了湯底的鮮味，綠咖哩椰奶香氣十足，喝上一口就有幸福的感覺。
高麗菜、豆皮、豆腐等飽吸海鮮的鮮味和綠咖哩椰奶的香氣，每一樣都好吃的不得了，大家也快點試試看！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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蝦子洗淨後剪去頭尾、透抽洗淨切圈狀、蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙半天以上、蚵仔用太白粉（或麵粉）抓洗一下，並注意蚵仔裙摺有無細小蚵殼，在活水多沖洗幾次後瀝乾、蔬菜清洗乾淨備用。
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加入綠咖哩和黃咖哩，用小火拌炒均勻，並炒至香氣傳出。
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加入高湯、檸檬葉、椰奶、魚露、糖、鹽巴拌煮均勻，煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮5～8分鐘，即完成綠咖哩湯底。
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接著依照食材熟成度先後加入湯底，煮熟後即完成。
小撇步
★蚵仔先用太白粉（或麵粉）抓洗過，太白粉會吸附蚵仔表面上的髒東西，抓洗時，順便注意蚵仔裙摺有無細小蚵殼未清除完全，之後在活水下多沖洗幾次就會乾淨了。
★此食譜是使用乾燥過的檸檬葉，乾燥的過程中會流失掉許多香氣，所以放比較多片來添加香氣，但如果是使用新鮮的檸檬葉，那就不用放這麼多片。
★家裡若有香茅（新鮮或乾燥皆可），也可放一些進去當綠咖哩湯底。
★綠咖哩較辣且後勁強，建議慢慢一點一點放入。
