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香料菱角飯

Name: 香料菱角飯 by 米其雲的簡單料理筆記
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 菱角 200公克; 白米 兩杯; 土雞腿 一支; 砂仁 適量; 大蒜 適量

描述

看見好多人在煮栗子飯，本來也想來做的，可是菜市場逛了一圈，竟然沒有一攤賣栗子，回家後臨時起意，把要用來煮排骨湯的菱角拿來煮飯，味道出奇的好！
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3 人份

45 分鐘

米兩杯，洗好用兩杯水浸泡。雞腿請攤商去骨，洗淨後切成入口的小塊，雞皮朝下煎出油來。
利用雞油炒香大蒜與砂仁。
加入菱角稍稍炒一下(沒炒也沒關係啦。)
加入浸泡的白米和水，攪拌均勻，以免食材受熱不均。
鑄鐵鍋蓋上蓋子，煮到冒出白煙時小火煮八分鐘、燜八分鐘。或是小火煮16分鐘，燜八分鐘。如果沒有鑄鐵鍋，在作法四完成之後，倒入電子鍋或大同電鍋的內鍋，再依一般煮飯程序，一樣能完成香噴噴的菱角飯！飯煮好後，加些鹽巴，拌勻，即可上桌。