黑糙米湯圓［古法純米版］
描述
冬至吃湯圓的日子要到了，為了使湯圓更好消化減少負擔，於是加入了健康的黑糙米。
黑糙米是濁水溪特有的品種，富含花青素、胺基酸、各種維生素、纖維質等，加入糯米中做成湯圓，使湯圓更好消化也更營養！
步驟
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米洗淨，浸泡3小時，用指甲可以將米用碎即可
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浸泡的水瀝掉，將水倒入調理機（我用vitamix)高速打約40秒，愈細愈好，倒入「粿袋」棉布袋中，收口綁緊
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用重物壓上，壓乾水份，約2小時以上
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壓乾水份的米團
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取約1/10的米團，放入滾水中煮約3~5分鐘，撈起放涼
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放涼後和原來的米團，用手揉成團
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揉好的米團，若會黏手用刮板輔助成團
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分成每個約30g，再包入自己喜歡的內餡，（雙手抹油比較不會黏手）
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內餡是鮮肉，做法參考：https://icook.tw/recipes/126332
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內餡是地瓜，做法：地瓜切片放入電鍋蒸熟，加入砂糖和無鹽奶油(約10%削好的地瓜重量)，攪拌壓成泥，然後放入不沾平底鍋炒乾水份，不黏鍋子即炒好了
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起司湯圓：將披薩用起司絲，用手擠捏成一小圓團，即可包入湯圓裡
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這是黑糙米，不是黑糯米也不是紫米，濁水溪特有的品種
小撇步
1.鮮肉湯圓做法：https://icook.tw/recipes/126332
2.約可包30顆
