Tracy 9 食譜 35 粉絲 追蹤 大亨堡 描述 這是蔡家男師父的大亨堡配方 #素食 #蔬食 57 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 食材 高筋麵粉 250 酵母 3 糖 33.75 鹽 2.5 冰水 130 奶油 13.75 步驟 直接法,慢速等成糰後再來下鹽,用中速攪拌至光滑前再下奶油,奶油裹入麵糰後。 用中速攪拌至光滑面就好~ 基本發酵30分鐘 天氣冷好像要更久 分割90克(約5個)滾圓,別滾太緊 中間發酵35分鐘 天氣冷好像要更久 整長條型,先壓平後捲起成長條型(長度是18公分)噴水灑白芝麻(如圖示) 最後發酵(發酵室約45分鐘)(室溫約75分鐘)天氣冷好像要更久 室溫發酵需常常餵水喔,就是噴水 烘烤溫度:165度 烘烤時間:約15分鐘上下 完成~🌭🌭🌭🌭🌭 4,113 瀏覽 2015/12/08 發表