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麻辣鍋底自己做，真材實料安心吃

麻辣鍋底自己做，真材實料安心吃

描述

冬天腳步慢慢來到，天氣變冷，就想吃暖呼呼的火鍋料理～尤其是又麻又辣的麻辣火鍋，真是冬天裡的一大享受啊！
坊間的麻辣鍋底原料令人擔憂，相關法規不健全，導致全民外食族人心惶惶，與其在外不知何時毒下肚，不如自己在家做超簡單的麻辣小火鍋，配料不多不少，吃完全身暖暖，剛剛好！

4,528 說讚 10 一起做 3 留言

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

麻辣湯底材料
調味料
火鍋配料
看全部食材 

步驟

  • 準備麻辣湯底所需辛香料。

    準備麻辣湯底所需辛香料。

  • 老薑、蒜頭、辣椒斜切成片，蔥切成段備用。

    老薑、蒜頭、辣椒斜切成片，蔥切成段備用。

  • 炒鍋放少許油，油熱後，放入花椒粒、八角拌炒。

    炒鍋放少許油，油熱後，放入花椒粒、八角拌炒。

  • 接著把薑片、蒜片、辣椒片及蔥白入鍋快速翻炒。

    接著把薑片、蒜片、辣椒片及蔥白入鍋快速翻炒。

  • 將辛香料的香味炒出後，加入辣豆瓣醬或辣椒醬兩匙，轉中小火炒1~2分鐘，注意不要將配料炒焦。

    將辛香料的香味炒出後，加入辣豆瓣醬或辣椒醬兩匙，轉中小火炒1~2分鐘，注意不要將配料炒焦。

  • 加入高湯、調味料後，蓋上鍋蓋熬煮30分鐘，最後將渣滓過濾掉，即完成自製麻辣湯底囉！

    加入高湯、調味料後，蓋上鍋蓋熬煮30分鐘，最後將渣滓過濾掉，即完成自製麻辣湯底囉！

  • 煮好的湯底，可依個人喜好加入各式火鍋配料，例如：鴨血、豆腐、菇類、黑木耳、包心白菜、豬肉片、冬粉，愛吃甚麼就放甚麼，讓一人份的麻辣小火鍋更顯澎派唷！

    煮好的湯底，可依個人喜好加入各式火鍋配料，例如：鴨血、豆腐、菇類、黑木耳、包心白菜、豬肉片、冬粉，愛吃甚麼就放甚麼，讓一人份的麻辣小火鍋更顯澎派唷！

小撇步

原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/5BV5b6
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留言

共 3 則
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  • 見習煮婦
    見習煮婦

    請問高湯可以用水或清雞湯代替嗎？

  • strawberry
    strawberry

    2人份的話，湯底材料要放2倍嗎

  • 星口魚
    星口魚

    請問辣豆瓣是用哪個牌子的呢

    Ringo
    作者Ringo

    沒有特別指定的牌子唷~可以選擇自己喜歡的就好了 :)

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