215 食譜 751 粉絲

菱角濃湯

Name: 菱角濃湯 by 里仁好食光
Yield: 4
Ingredients: 菱角仁 20-30顆; 水 1500cc; [調味料] 奶油 少許; 玉米粒 2罐; [調味料] 粗黑胡椒粒 少許; [調味料] 糖 1大匙; [調味料] 鹽 1+1/2 大匙

描述

菱角富含澱粉，使用它取代一般用來勾芡的太白粉，香味與口感上更有層次，也更加健康！
天氣漸漸轉涼，來碗大人、小孩都愛的濃湯，溫暖這一個秋冬。

83 說讚

份量

4 人份

食材

菱角仁

20-30顆
水

1500cc
玉米粒

2罐

調味料

奶油

少許
粗黑胡椒粒

少許
糖

1大匙
鹽

1+1/2 大匙

步驟

1000cc的水放湯鍋煮沸，加入一罐玉米粒及糖、鹽調味。
菱角仁脫膜，加入第二罐玉米粒、400cc冷開水用果汁機打成泥，再放入煮沸湯中後熄火。
再用冷開水100cc水涮果汁機，加入鍋中拌勻再開火，以中小火邊煮邊攪拌至濃稠即可。
食用前裝碗後，再加入一小片奶油、粗黑胡椒粒。

小撇步

●菱角仁使用越多，湯就越濃。
●市售兩角菱多在中秋節後採收，里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留，保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角：http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp

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2015/11/12 發表

里仁好食光 215 食譜 751 粉絲

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