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芝蔴花生瓦片

芝蔴花生瓦片

描述

"芝蔴花生瓦片"屬於脆硬性的餠乾,在餅乾的製做中,水份含量越多,口感就越脆,在"芝蔴花生瓦片"中並沒有加水,而是有較多的蛋白,蛋白的效用就跟水一樣,加的越多,口感就越脆硬。

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份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

麵糊材料~
乾粉類材料~

步驟

  • 麵糊材料混合拌勻(不打發),隔水加熱至50度C以下。

  • 麵糊加低粉(過篩)丶花生粉,輕輕拌勻,即為混合麵糊。

  • 混合麵糊靜置1小時。

  • 烤盤上舖錫箔紙,倒進1湯瓢麵糊(可做4片),用沾過水的湯匙推開,上面撒少許芝蔴。

  • 烤箱150度C預熱10分鐘,150度C烤20分鐘。

  • 一烤好馬上離盤,待涼馬上包裝,否則就不脆了。

小撇步

a.隔水加熱時,不能加熱至凝固,且溫度宜在50度C以下(溫水)。

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嘉藥食品系shujyun子屋雅食 709 食譜 330 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科,很喜歡在星期假日的課餘時間,複習一下在校所學的中丶西式點心,請家人丶朋友品嚐一下,雖然有著中式烹調的丙級證照,但我還是比較喜歡做中丶西式點心,不喜歡做菜,隨著念了嘉藥食品衛生系時,因課業日趨繁重,就很少做點心了。打從學校畢業後,曾任職於台西水產試驗所~實驗室助理丶味達香食品工廠~衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房~(西螺廠)~品管、助民生鮮食品工廠~衛生管理人員。

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