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🍹🍰蛋黃哥~牛心柿布丁蛋糕🍰🍹

🍹🍰蛋黃哥~牛心柿布丁蛋糕🍰🍹

描述

台灣柿子的種類繁多,我做的這個蛋糕所採用的是來自^_^~嘉義番路鄉的牛心柿~^_^,牛心柿的果肉軟嫩多汁鮮甜,所以,吃起來的蛋糕口感類似布丁般綿密多汁,有別於一般的蛋糕,我跟我們Yoyo都很喜歡蛋黃哥,所以就把蛋糕當桌布,盡情的彩繪,揮撒自如吧!

16 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

A.糖蛋白~
B.蛋黃混合麵糊~
乾粉~

步驟

  • A.糖蛋白~細砂糖分3次加,a.用電動打蛋器打至大小不規則泡泡時,+1/3。b.打至均勻細泡泡時,+1/3。c.打至乾性發泡時,+1/3。

    A.糖蛋白~細砂糖分3次加,a.用電動打蛋器打至大小不規則泡泡時,+1/3。b.打至均勻細泡泡時,+1/3。c.打至乾性發泡時,+1/3。

  • C.混合過篩。

    C.混合過篩。

  • B.+C.混合,即為蛋黃混合麵糊。

    B.+C.混合,即為蛋黃混合麵糊。

  • 取1/3A.與B+C混合,再拌入其他的A。

  • 烤箱160度C預熱10分鐘,160度C先下火15分鐘,再上火25分鐘以著色。

  • 蛋糕出爐後,待涼,用榛果巧克力醬著以眼睛丶嘴巴。

小撇步

a.烤蛋糕前的15分鐘,為其膨發時,不能將烤箱打開,否則就不會醱了。b.烤蛋糕時,剛開始要用下火,以促其膨發,此時上火為0度。

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嘉藥食品系shujyun子屋雅食 709 食譜 330 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科,很喜歡在星期假日的課餘時間,複習一下在校所學的中丶西式點心,請家人丶朋友品嚐一下,雖然有著中式烹調的丙級證照,但我還是比較喜歡做中丶西式點心,不喜歡做菜,隨著念了嘉藥食品衛生系時,因課業日趨繁重,就很少做點心了。打從學校畢業後,曾任職於台西水產試驗所~實驗室助理丶味達香食品工廠~衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房~(西螺廠)~品管、助民生鮮食品工廠~衛生管理人員。

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