杏仁粉雙色戚風蛋糕
描述
戚風蛋糕雙色練習。
熱量
步驟
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五個蛋黃（小顆蛋）+ ㄧ個全蛋（小顆蛋）加入沙拉油攪拌均勻，再加入水攪拌均勻，再加入過塞的低筋麵粉與杏仁粉。ㄧ起攪拌到糊化，不要出筋。
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蛋白五顆加ㄧ點點鹽，先高速打一打，依序白糖分三次加入，這時改中速打～打到微硬性發泡的蛋白霜。
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1/3蛋白霜，入步驟ㄧ蛋黃糊切拌法拌勻。倒回蛋白霜鍋，切拌法拌勻。此為「原味蛋糕糊」 這時取1/3「原味蛋糕糊」，加入巧克力醬拌勻，成了「巧克力蛋糕糊」，入七吋中空模時，倒ㄧ些原味、倒ㄧ些巧克力味，交錯倒入。
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震ㄧ震氣泡，預熱170度10分鐘。入烤箱烤50分。中間15時，拿出割米字，續烤到時間到。出爐大力震ㄧ下，拿ㄧ重量酒瓶，將中空洞放酒瓶上，倒扣兩小時，脫模即可。
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