木薯蒸糕
描述
木薯的纖維比較粗糙，一般是拿來煮木薯糖水或是蒸木薯。我們家主廚製作成木薯蒸糕，不但保留木薯的纖維口感，也別有一番風味。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
木薯刨成非常細絲。要小心不要刨傷手指。把刨好的木薯放進過濾袋子，擠出水分。這個步驟很重要，可以去除木薯的苦澀味。
-
香蘭葉用攪拌器打成汁，用布過濾，只要汁不要榨。將椰絲、黑糖拌入擠乾的木薯，拌均即可放入電鍋蒸約50分鐘。視厚度而定，約厚蒸的時間就約長。建議用淺蒸盤（半寸）。
小撇步
也可以加入沙穀米，使口感更加順滑。木薯是我們鄉下種的，是黃色的，口感比較松，不像菜場買到的白色的，口感比較乾。
