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潔西卡 ᴥ 玩烘焙

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三杯雞

三杯雞

描述

把握用小火把薑、蒜煸香，耐心收乾湯汁，就能讓三杯雞風味濃郁！

130 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞腿肉

3片
醬油

2大匙
麻油

2大匙
米酒

2大匙
冰糖

2大匙
薑片

5片
蒜

5瓣
小辣椒

1根
九層塔

適量
水

1小碗
沙拉油

適量

步驟

雞腿肉切塊，放入醬油抓醃一下。
鍋裡放一碗水，中火煮微滾，放入雞腿肉，蓋上鍋蓋悶煮一下。
另起一鍋，放少許沙拉油，放入薑片、拍碎的蒜，用小火乾煸到薑、蒜金黃色，再放入切半的小辣椒，加入米酒略為拌炒後關火。
把煸好的薑蒜辣椒，連同米酒倒到雞肉裡，加入冰糖拌炒一下，蓋上鍋蓋，用中小火收汁約10分鐘。
開蓋淋上麻油，放入九層塔拌炒。
底部的雞油若太多，就將雞肉盛盤即可。

小撇步

1. 只要抓好醬油、米酒、麻油的比例→1：1：1，三杯雞的味道就不會跑掉囉！
2. 小辣椒的辣度較辣，可以改成大根的辣椒去籽取香氣，或不加也可以。

3,454 瀏覽

2015/10/10 發表

潔西卡 ᴥ 玩烘焙 44 食譜 521 粉絲

〝愛〞是唯一的添加物！跟大家分享手作甜點的小確幸~~~

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