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海鮮粉絲煲

海鮮粉絲煲

描述

一鍋到底。海鮮的鮮甜味，與粉絲融為一體，唯辣的滋味，讓人一口接一口

172 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 豆腐切小塊。洋蔥切碎。蒜頭切碎。蔥切段。粉絲泡熱水約3分鐘撈起備用

    豆腐切小塊。洋蔥切碎。蒜頭切碎。蔥切段。粉絲泡熱水約3分鐘撈起備用

  • 鮮蝦去殼(如不去殼可忽略此步驟)方便小孩食用。

    鮮蝦去殼(如不去殼可忽略此步驟)方便小孩食用。

  • 取鍋加油(可放多一點)將豆腐煎至金黃色取出備用。

    取鍋加油(可放多一點)將豆腐煎至金黃色取出備用。

  • 同鍋，放入少許蒜頭爆香，加入蝦子，2匙米酒去腥，炒至8分熟取出備用。

    同鍋，放入少許蒜頭爆香，加入蝦子，2匙米酒去腥，炒至8分熟取出備用。

  • 同鍋，放入蒜頭，洋蔥，蔥段，炒至香味出來，在加入辣豆瓣醬，蠔油，炒到聞到豆瓣香加入開水(or高湯),鹽巴(可加可不加)，蛤蠣煮滾，熄火。

    同鍋，放入蒜頭，洋蔥，蔥段，炒至香味出來，在加入辣豆瓣醬，蠔油，炒到聞到豆瓣香加入開水(or高湯),鹽巴(可加可不加)，蛤蠣煮滾，熄火。

  • 組裝~砂鍋預熱。放入煮好的湯(蛤蠣先不下),粉絲，豆腐，蝦子，蛤蠣，煮滾後加入烏醋，加蓋，熄火。

    組裝~砂鍋預熱。放入煮好的湯(蛤蠣先不下),粉絲，豆腐，蝦子，蛤蠣，煮滾後加入烏醋，加蓋，熄火。

小撇步

1.蛤蠣蝦子，放在最上面，利用熱氣，將蛤蠣和蝦子蒸熟，超嫩。
2.粉絲起鍋前，燜個5分鐘，讓粉絲吸收滿滿的海鮮香氣，會更好吃
3.因中途不另外加油，所以煎豆腐時，油可加多一點

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海鮮粉絲煲：Huei Ting Chen 一起做
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