[大同電鍋] 麻婆肉燥燴雞蛋豆腐
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描述
這道菜結合了老小都愛的雞蛋豆腐，還有減麻減辣再加入新鮮菇類的改良版麻婆肉燥，非常下飯!
食材
步驟
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雞蛋打散後加到豆漿中攪拌均勻，將混合均勻的豆漿蛋液用濾網過篩直到泡沫不見，即可盛入適當容器中，放入大同電鍋蒸熟。
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加入豬絞肉拌炒至肉色變白接著加入新鮮菇類拌炒，加入調味料拌勻後蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鐘至入味
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開鍋蓋灑上蔥花拌勻
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起鍋前勾芡並淋上香油、烏醋即可鋪在蒸好的雞蛋豆腐上
小撇步
避免蒸出像蜂巢狀的豆腐控制好溫度不要受熱過高的小撇步
1. 控制好蒸蛋的時間，不要過長
2. 可用一個碗公倒扣墊在底部，不要讓裝蛋豆腐的容器直接接觸電鍋鍋底
3..電鍋的鍋蓋不要完全密合，可用筷子隔開稍微留一些縫隙
結合以上三種方法的最佳方式就是，同時煮三杯的白米飯，底下剛好就用煮米的電鍋內鍋墊底，外鍋水放1杯，再用筷子隔著鍋蓋，就能輕鬆蒸出表面平滑又吹彈可破的雞蛋豆腐了!
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