【麻油雞飯】冬季進補篇
描述
當中秋節結束，也代表著冬天隨之而來
秋冬季節是進補的季節，麻油雞飯是最簡單又容易上手的食補!!
報你知小常識
→老薑有去寒保暖、加強 新陳代謝、活化內臟、預防子宮動脈硬化阻塞之功效
→黑麻油又名胡麻油，性溫味甘，其主要成份有蛋白質、脂肪、鐵質、鈣、磷與維生素B1、B2、A、D、E等，而其中脂肪是以不飽和脂肪酸佔多數﹝90%以上﹞，是構成細胞不可或缺的因子
食材
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150g
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2杯(量米杯)
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適量(10~20片)
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適量
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半杯
步驟
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→切足夠的薑片10~20片，雞肉切成條狀(或塊狀)
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→鍋預熱，倒入麻油爆香薑片至乾煸的狀態(約表面都上色後) ，麻油爆香千萬不可用大火避免麻油變苦
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→加入雞肉爆炒兩下後嗆入米酒，接著加入糯米和水(米和水比例1:0.7)
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→蓋上鍋蓋，中火煮至壓力閥上升至1條紅線，轉小火續煮約2分鐘後關火
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→大約10多分鐘後當壓力閥完全下降，即可開鍋盛盤上桌，如果想要米飯吃起來更Q彈，可以多燜10分鐘喔~
小撇步
Tips：麻油飯可使用一般白米，烹煮時間更短，只要看到紅線上升就可以關火囉~
使用壓力鍋的好處….
一般人對壓力鍋總是抱著怕怕的心理，不太敢使用，其實壓力鍋只要操作正確其實非常實用，它可快速完成料理，不但能夠省時省瓦斯，而且保留食物完整的營養素，讓烹飪食物色香味俱全。
